استیک یکی از محبوب ترین غذاهای گوشتی در سراسر جهان است که به دلیل طعم غنی، بافت لطیف، و تنوع در نحوه پخت، مورد علاقه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این غذای خوشمزه از برش های مختلف گوشت گاو تهیه می شود و بسته به قسمت های مختلف بدن حیوان، نوع و کیفیت استیک ها متفاوت است. هر برش از استیک ویژگی های منحصر به فردی دارد، برخی دارای چربی بیشتر و طعم قوی تر، و برخی دیگر کم‌چرب و لطیف هستند. استیک ها می توانند به روش های مختلفی مانند گریل، تابه ای یا کبابی تهیه شوند که هرکدام طعمی متفاوت به غذا می بخشند. در ادامه به بررسی انواع استیک ها و ویژگی های متمایز هر کدام و روش تهیه استیک با ساندویچ ساز خواهیم پرداخت تا شما بتوانید بهترین انتخاب را برای تجربه یک وعده غذای لذیذ داشته باشید.
اطلاعات بیشتر: قیمت ساندویچ ساز
انواع استیک
استیک دنده بدون استخوان (Boneless Ribeye Steak):
این نوع استیک از قسمت دنده گاو تهیه می شود، اما بدون استخوان است. استیک دنده بدون استخوان یکی از محبوب ترین انواع استیک ها به دلیل طعم غنی و چربی مناسب آن است. چربی موجود در این نوع استیک به طور یکنواخت در گوشت پخش شده است و هنگام پخت، باعث می شود گوشت نرم و آبدار باشد. این نوع استیک مناسب برای گریل یا پخت سریع است.
استیک دنده (Ribeye Steak):
این نوع استیک نیز از قسمت دنده گاو تهیه می‌شود و برخلاف استیک دنده بدون استخوان، استخوان دنده در آن حفظ شده است. استخوان موجود در این نوع استیک باعث می‌شود طعم عمیق‌تری به گوشت منتقل شود و هنگام پخت، گوشت خوشمزه‌تر و معطرتر شود. استیک دنده بافتی نرم دارد و یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای عاشقان گوشت است.
استیک گرد (Round Steak):
این استیک از قسمت ران گاو تهیه می‌شود. به دلیل اینکه گوشت این بخش از گاو نسبت به سایر قسمت‌ها لاغرتر است، بافت استیک گرد کمی سفت‌تر است و چربی کمتری دارد. برای تهیه این نوع استیک بهتر است آن را در حرارت ملایم و به‌صورت آهسته پخت کنید یا از روش‌های مختلف نرم کردن گوشت مانند ماریناد کردن استفاده کنید تا استیک لطیف‌تری به دست آید.
استیک سالیسبری (Salisbury Steak):
این نوع استیک در واقع از گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود و به نوعی با کتلت یا برگر شباهت دارد. گوشت چرخ‌کرده با پیاز و قارچ ترکیب شده و به شکل استیک درآمده و سپس پخته می شود. استیک سالیسبری معمولاً با یک سس مخصوص سرو می شود و گزینه ای مناسب برای کسانی است که استیک های نرم تر و خوش عطر را دوست دارند.
استیک راسته (Sirloin Steak):
استیک راسته از قسمت بالای پشت گاو تهیه می شود و بافتی نسبتاً نرم و خوش طعم دارد. این نوع استیک نسبت به استیک های دنده چربی کمتری دارد، اما همچنان آبدار و خوشمزه است. استیک راسته برای پخت سریع روی گریل یا تابه گزینه ای عالی است و معمولاً به صورت متوسط یا نیم پز سرو می شود.
استیک مغز ران (Tenderloin Steak):
این نوع استیک از قسمت مغز ران گاو تهیه می شود و به عنوان یکی از نرم ترین و لطیف ترین استیک‌ها شناخته می شود. استیک مغز ران چربی بسیار کمی دارد و گوشت آن بسیار نرم است. به دلیل لطافت گوشت، این نوع استیک معمولاً به صورت نیم پز یا متوسط سرو می شود و در بسیاری از رستوران ها به عنوان یکی از لوکس ترین گزینه های استیک محسوب می‌شود.
هر کدام از این انواع استیک ویژگی های خاص خود را دارند و بسته به سلیقه و نوع پخت موردنظر می‌توانید انتخاب مناسبی داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه استیک با ساندویچ ساز
برای تهیه استیک به وسیله ساندویچ ساز خانگی باید گوشت را مزه دار کنید، این کار باعث از بین رفتن بوی زهم گوشت و همچنین نرم شدن بافت گوش خواهد شد. در ادامه مواد مورد نیاز را مشاهده می نمایید.
| گوشت مورد نظر | 2 تکه |
| سیر | 5 حبه |
| فلفل سیاه | یک قاشق چای خوری |
| رزماری | 2 شاخه |
| کره | 2 قاشق غذا خوری |
| آویشن | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
(می توانید از گیاهانی که بوی خوشی دارند مانند برگ بو نیز استفاده کنید.)
طرز تهیه استیک با ساندویچ ساز
در صورتی که به گوشت گوساله علاقه مند نیستید می توانید از هر گوشتی که دارای مقداری رگه چربی هستند استفاده کنید که باعث خواهد شد استیک شما آبدار و خوش طعم تر شود. قطعه های گوشت را حتما با توجه به ابعاد و حرارت ساندویچ ساز برش بزنید. در صورتی که برش های گوشت ضخیم تر باشد مدت زمان پخت نیز افزایش خواهد یافت.
- گوشت را به مدت 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید.
- روغن زیتون نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر ترکیب کرده و بر روی تکه های گوشت بمالید. گیاه رزماری و سیر را با چاقو له کرده و بر روی گوشت قرار دهید.
- به گوشت به مدت یک ساعت استراحت دهید تا به همراه رزماری و سیر و یا برگ بو مزه دار شود.
- صفحه گریل ساندویچ ساز خود را نصب کرده و دستگاه را روشن کنید.
- مقداری کره روی صفحه گریل قرار دهید.
- پس از آب شدن کره تکه های گوشت را روی صفحه گریل قرار دهید. در زمان پخت مقداری آویشن روی گوشت بریزید.
- پس از نرم شدن و آب دار شدن بافت گوشت استیک شما آماده است.
