تهیه انواع شامی و کتلت با خردکن کاخلر
این شکل از طبخ میگو می تواند برای افرادی که علاقه ای به خوردن میگو ندارند مناسب باشد.
با این روش می توانید به راحتی در خانه غذایی با خواص غذایی زیاد تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کتلت میگو
| میگو پاک شده | 450 گرم |
| پودر سوخاری | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| سیب زمینی | 3 عدد |
| آرد سفید | به مقدار لازم |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2حبه |
| شنبلیله و ترخون | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه،ادویه کاری،زردچوبه،فلفل قرمز | به مقدار لازم |
برای از بین بردن بوی زهم میگو ها در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به مدت 5 دقیقه در آب بجوشد.
سپس سیب زمینی ها را آب پز کرده و میگو ها را پس از آبکش کردن داخل پارچ خرد کن چند کاره بریزید، تا کاملا یکدست شوند سپس سیر و سیب زمینی را به خرد کن اضافه کنید تا به همراه میگو ها کاملا ترکیب شوند. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید تا کتلت ها وا نرود. سبزی ها، تخم مرغ، پیاز و ادویه ها را به مواد اضافه کرده و کاملا میکس می کنیم. برای انسجام بیشتر مواد می توانید از آرد سفید و یا آرد نخودچی استفاده کنید.
می توانید این کتلت را هم به صورت سوخاری و هم بدون سوخاری در روغن سرخ کرده و سپس سرو کنید.
توجه داشته باشید که، برای مغز پخت شدن کتلت باید آن را با حرارت ملایم سرخ کنید.
طرز تهیه شامی پوک یا شامی لپه
مواد لازم برای تهیه شامی پوک
| لپه | 1 فنجان (قبل از پخت چند ساعت خیس کنید) |
| گوشت چرخ کرده | 1 کیلو |
| تخم مرغ | 1عدد |
| سیب زمینی | 1عدد بزرگ |
| پیاز | 1عدد بزرگ |
| زردچوبه و ادویه های لازم | به مقدار کافی و اختیاری |
| بکینگ پودر | یک پیمانه |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| پودر سوخاری | به مقدار لازم |
طرز تهیه شامی پوک در خانه
لپه را پس از خیساندن به مدت نیم ساعت و همچنین سیب زمینی را به صورت کامل بپزید.
پیاز و گوشت را درون محفظه خردکن بریزید و مواد را کاملا خرد و ترکیب کنید. پس از سرد شدن، سیب زمینی و لپه را به مواد داخل پارچ دستگاه خردکن هفت کاره اضافه کرده و مجددا مخلوط نمایید.
سپس ادویه های لازم ، فلفل، نمک، زرد چوبه، زعفران و بکینگ پودر و همچنین تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و کاملا ترکیب کنید.
روغن را در تابه کاملا داغ کنید و مواد شامی را به شکل توپی در کف دست درست کرده و سپس آن را کمی صاف کنید تا به شکل دایره ای درآید. (استفاده از پودر سوخاری اختیاری است؛ شما می توانید بعد از توپی شکل کردن مواد آن را به پودر سوخاری آغشته کرده و سپس صاف کنید یا این که بدون پودر سوخاری در روغن سرخ کنید.) می توانید این غذای لذیذ را در کنار چاشنی های مختلف مانند انواع سس و ترشی نوش جان کنید.
طرز تهیه شامی کباب
مواد لازم برای تهیه شامی کباب
| سیب زمینی متوسط | 4 عدد |
| پیاز متوسط | 3عدد |
| گوشت | 350 گرم |
| تخم مرغ | 1عدد |
| نمک،فلفل سیاه و قرمز | به مقدار لازم |
| زردچوبه | 1قاشق چای خوری |
| پودر زنجبیل | نصف قاشق چای خوری |
| ادویه کاری | به مقدار لازم |
برای تهیه این شامی ابتدا سیب زمینی را پوست بگیرید و سپس به قطعات کوچکتر تقسیم کرده و داخل محفظه خردکن برقی بریزید و کاملا خرد کنید.
سپس پیاز را رنده کرده و با فشار دست آب اضافی آن را می گیریم. پیاز و گوشت را به همراه تخم مرغ به سیب زمینی ها به همراه ادویه های لازم، نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، پودر زنجبیل و ادویه کاری در داخل خرد کن اضافه کرده و کاملا مخلوط نمایید. (توجه: در صورت زیاد بودن حجم مواد مورد استفاده موادی مانند گوشت و سیب زمینی به همراه تخم مرغ و ادویه ها را به صورت جدا در مخلوط کن خرد کرده و سپس آن را به ظرفی دیگر انتقال دهید و در آن ظرف مواد را ورز دهید تا به طور کامل ترکیب شوند)
پس از یک دست شدن مواد آن را به ظرف دیگری انتقال داده و یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
سپس مواد را به صورت دایره و تخت در کف دست شکل داده و در روغن سرخ کنید. کباب شامی شما آماده است؛ نوش جان.