استفاده از خردکن های برقی به فرآیند آماده سازی مواد اولیه کباب سرعت و دقت بیشتری می بخشد. خردکن ها می توانند گوشت و سبزیجات را در کمترین زمان به طور یکنواخت خرد و آماده کنند، به ویژه زمانی که به دنبال طعم و کیفیت حرفه ای هستید. در این مقاله به نحوه استفاده از خردکن خانگی برای تهیه مواد اولیه کباب و نکاتی برای بهبود طعم و بافت اشاره می کنیم.
مزایای استفاده از خردکن برای کباب
- صرفه جویی در زمان: خردکن ها به شما کمک می کنند تا در زمان آماده سازی گوشت و سبزیجات صرفه جویی کنید.
- خرد کردن یکنواخت: خردکن ها به طور دقیق گوشت، پیاز و سایر مواد را یکنواخت خرد می کنند و از عدم تناسب بافت ها جلوگیری می کنند.
- تولید کمتر بوی نامطبوع: در مقایسه با خرد کردن دستی، خردکن ها سریع تر کار می کنند و از تولید بوی نامطلوب پیاز جلوگیری می شود.
- دسترسی به بافت مطلوب: با تنظیم مدت زمان خرد کردن، می توان به بافت دلخواه رسید و از له شدن مواد جلوگیری کرد.
مراحل تهیه مواد اولیه کباب با خردکن
آماده سازی گوشت
– انتخاب گوشت: برای کباب، معمولاً از گوشت گوساله یا ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده می شود. این ترکیب باعث ایجاد طعم بهتر و چربی متعادل می شود.
– برش اولیه: گوشت را به قطعات کوچک‌تر برش دهید تا به تیغه‌های خردکن فشار زیادی وارد نشود.
– نکته: از گوشت تازه استفاده کنید تا بافت بهتری داشته باشید و عطر و طعم بهتری در کباب حاصل شود.
استفاده از خردکن برای خرد کردن گوشت
– مدت زمان خرد کردن: برای کباب کوبیده، گوشت نباید بیش از حد له شود؛ بنابراین مدت زمان کوتاهی برای خرد کردن کافی است.
– چند مرحله‌ای کار کنید: اگر مقدار گوشت زیاد است، آن را در چند مرحله خرد کنید تا دستگاه به‌خوبی کار کند و تیغه‌ها آسیب نبینند.
خرد کردن پیاز و سبزیجات
– پیاز: پیاز یکی از مواد کلیدی در کباب است که هم برای طعم‌دهی و هم برای ایجاد رطوبت استفاده می‌شود. بهتر است پیاز را جداگانه خرد کنید و پس از خرد کردن، آب اضافی آن را بگیرید تا از شل شدن گوشت جلوگیری شود.
– سبزیجات معطر: در برخی کباب‌ها از سبزیجات معطر مثل جعفری یا ریحان استفاده می شود. این سبزیجات را نیز با خردکن به طور یکدست خرد کنید.
مخلوط کردن مواد با هم
پس از خرد کردن گوشت، پیاز و سبزیجات، همه مواد را با هم مخلوط کنید. اگر دستگاه خردکن شما کاسه بزرگ دارد، می توانید همه مواد را در آن بریزید و یک دور دیگر به طور کوتاه هم بزنید. در این مرحله می توانید نمک، فلفل و ادویه های دلخواه را به مخلوط اضافه کنید.
برای افزایش کیفیت کباب با خردکن چه اقداماتی انجام دهیم؟
برای کباب‌هایی مثل کوبیده، می توانید مقداری دنبه را با گوشت خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. این کار باعث افزایش نرمی و طعم بهتر کباب می‌شود. برای جلوگیری از شل شدن گوشت و همچنین حفظ طراوت، می‌توانید از یخ خرد شده یا آب پیاز سرد استفاده کنید. پس از مخلوط کردن مواد، بهتر است آن ها را به خوبی ورز دهید تا منسجم شوند و هنگام پخت از سیخ جدا نشوند.
نگهداری و تمیز کردن خردکن پس از استفاده
– پس از اتمام کار، کاسه و تیغه های خردکن را به خوبی بشویید و خشک کنید.
– در صورت باقی ماندن بوی پیاز یا گوشت در دستگاه، می توانید از محلول آب و سرکه برای شست و شو استفاده کنید.
کلام آخر
استفاده از خردکن کاخلر در تهیه مواد اولیه کباب، به دلیل سرعت و دقت بالا، فرآیند آماده سازی را ساده و لذت بخش می کند. با خردکن می توانید گوشت، پیاز و سبزیجات را به طور یکنواخت خرد کرده و طعم و بافت ایده آلی برای کباب های خود ایجاد کنید. همچنین، پخت کباب با دستگاه اسنک ساز کاخلر یک راهکار سریع و سالم است که تجربه ای جدید در آشپزی به شما ارائه می دهد.
