قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است که میلیون‌ها نفر آن را در طول روز مصرف می کنند. اما در دنیای قهوه، دو اصطلاح به طور ویژه برای علاقه مندان به قهوه شناخته شده‌اند: اسپرسو و قهوه. شاید بسیاری از افراد تصور کنند که این دو یکی هستند، اما در حقیقت تفاوت‌های زیادی بین اسپرسو و قهوه وجود دارد. در این مقاله به بررسی دقیق این تفاوت‌ها می پردازیم و ویژگی‌های هر کدام را به طور کامل توضیح خواهیم داد.
بیشتر بخوانید: اسپرسوساز چیست و چگونه عمل می کند؟
فهرست مطالب
اسپرسو چیست؟
اسپرسو یک نوع خاص از قهوه است که با استفاده از دستگاه اسپرسوساز و تحت فشار زیاد از دانه‌های قهوه آسیاب شده استخراج می‌شود. برای تهیه اسپرسو، آب با دمای تقریبی ۹۰ درجه سانتی‌گراد از میان دانه‌های قهوه که به‌طور بسیار ریز آسیاب شده‌اند، تحت فشار ۹ بار عبور می‌کند. این فرایند باعث می‌شود که عصاره‌ای غلیظ و غنی از طعم و عطر قهوه حاصل شود.
ویژگی‌های اسپرسو:
- عصاره‌گیری تحت فشار: اسپرسو با استفاده از فشار بالا استخراج می‌شود، که باعث می‌شود قهوه غلیظ و متمرکز با طعمی قوی به‌دست آید.
- زمان عصاره‌گیری کوتاه: زمان عصاره‌گیری اسپرسو معمولاً ۲۵ تا ۳۰ ثانیه است.
- کف غلیظ: اسپرسو یک لایه فوم کرمی به نام کرِما (Crema) روی خود دارد که نشان‌دهنده عصاره‌گیری صحیح است.
قهوه چیست؟
اصطلاح قهوه به‌طور کلی به هر نوع نوشیدنی‌ای اطلاق می‌شود که از دانه‌های قهوه آسیاب شده تهیه می‌شود، ولی این قهوه می‌تواند به روش‌های مختلفی تهیه شود. در اینجا، منظور از قهوه بیشتر به قهوه‌های فیلتر شده یا قهوه‌های تهیه‌شده با دستگاه‌های دیگر (غیر از اسپرسوساز) است.
ویژگی‌های قهوه (غیر اسپرسو):
- عصاره‌گیری بدون فشار: قهوه‌های معمولی معمولاً با استفاده از روش‌هایی مانند قهوه‌ساز یا فیلتر قهوه تهیه می‌شوند، که در آن‌ها فشار زیادی مانند اسپرسو وجود ندارد.
- زمان عصاره‌گیری طولانی‌تر: در قهوه‌های معمولی، زمان عصاره‌گیری می‌تواند از ۴ تا ۶ دقیقه یا بیشتر باشد.
- طعم ملایم‌تر: قهوه‌های فیلتر شده یا قهوه‌های تهیه‌شده با روش‌های مختلف معمولاً طعمی ملایم‌تر و کمتر غلیظ نسبت به اسپرسو دارند.
تفاوت‌های اصلی اسپرسو و قهوه
الف) روش تهیه
- اسپرسو: برای تهیه اسپرسو، از دستگاه اسپرسوساز استفاده می‌شود که آب با فشار بالا از دانه‌های آسیاب شده قهوه عبور می‌کند. این فرایند باعث استخراج سریع عصاره قهوه می‌شود.
- قهوه (غیر اسپرسو): در روش‌های معمولی تهیه قهوه مانند قهوه‌ساز، قهوه‌فیلتر یا فرنچ‌پرس، آب از دانه‌های قهوه به‌طور طبیعی عبور می‌کند، بدون اینکه فشار بالایی اعمال شود. این روش‌ها زمان بیشتری برای استخراج عصاره نیاز دارند.
ب) غلیظی و شدت طعم
- اسپرسو: اسپرسو به‌دلیل استفاده از فشار بالا و مقدار کم آب، دارای عصاره‌ای غلیظ و پر از طعم است. طعم اسپرسو بسیار قوی و متمرکز است و معمولاً برای افرادی که به طعم‌های تند و قوی علاقه دارند، مناسب است.
- قهوه (غیر اسپرسو): قهوه‌های معمولی (مانند قهوه فیلتر یا قهوه فرنچ‌پرس) به‌دلیل استفاده از میزان بیشتر آب و زمان عصاره‌گیری طولانی‌تر، طعم ملایم‌تر و سبک‌تری دارند. این قهوه‌ها عموماً مناسب افرادی هستند که به قهوه‌های سبک و با طعمی ملایم علاقه دارند.
ج) اندازه و حجم نوشیدنی
- اسپرسو: یک شات اسپرسو معمولاً حجم کمی دارد (حدود ۲۵ تا ۳۰ میلی‌لیتر) و به‌طور بسیار غلیظ تهیه می‌شود. اسپرسو به‌طور معمول به‌صورت تک‌نفره و در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود.
- قهوه (غیر اسپرسو): قهوه‌های معمولی معمولاً حجم بیشتری دارند (معمولاً یک فنجان قهوه معمولی بین ۱۲۰ تا ۱۸۰ میلی‌لیتر) و معمولاً در فنجان‌های بزرگتر سرو می‌شوند.
د) کف (کرِما)
- اسپرسو: یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد اسپرسو، داشتن لایه‌ای از فوم طلایی رنگ به نام کرِما است که نشانه‌ای از عصاره‌گیری صحیح و استفاده درست از فشار است.
- قهوه (غیر اسپرسو): در قهوه‌های معمولی، به دلیل عدم استفاده از فشار بالا، معمولاً خبری از کرِما نیست. این قهوه‌ها معمولاً فاقد لایه کرمی و غلیظ مانند اسپرسو هستند.
کدام یک بهتر است؟ اسپرسو یا قهوه؟
پاسخ به این سوال که اسپرسو یا قهوه کدام بهتر است، بستگی به چند عامل مختلف دارد. این انتخاب به سلیقه شخصی شما، نحوه مصرف قهوه و ترجیحاتتان در مورد طعم، غلظت و حجم نوشیدنی ارتباط دارد. بیایید به بررسی این موضوع بپردازیم که در کدام شرایط اسپرسو و در کدام شرایط قهوه می‌تواند انتخاب بهتری باشد.
الف) اسپرسو: بهترین برای طرفداران طعم غلیظ و قوی
اگر شما به طعم‌های قوی، غلیظ و پر انرژی علاقه دارید، اسپرسو انتخاب مناسبی برای شما خواهد بود. اسپرسو به دلیل فرآیند عصاره‌گیری تحت فشار و استفاده از دانه‌های قهوه ریز آسیاب شده، طعمی متمرکز و غنی ایجاد می‌کند. برخی از ویژگی‌هایی که ممکن است اسپرسو را برای شما جذاب کنند، شامل موارد زیر است:
- غلیظ و متمرکز: اسپرسو طعمی بسیار غلیظ و پر انرژی دارد که می‌تواند به سرعت شما را بیدار و هوشیار کند. اگر به قهوه‌ای با طعم قوی نیاز دارید که سریع انرژی به شما بدهد، اسپرسو گزینه‌ای عالی است.
- کرِما (کف غلیظ): اسپرسو معمولاً دارای لایه‌ای از کرِما است که طعمی لطیف و دلپذیر به نوشیدنی می‌دهد و به‌طور کلی تجربه نوشیدن قهوه را لذت‌بخش‌تر می‌کند.
- مناسب برای افرادی که قهوه را سریع می‌خواهند: به‌دلیل حجم کم و عصاره‌گیری سریع، اسپرسو برای کسانی که زمان کمی دارند و می‌خواهند به‌سرعت یک نوشیدنی قهوه‌ای تهیه کنند، مناسب است.
اما باید بدانید که اسپرسو ممکن است برای کسانی که طعم‌های تند و غلیظ را دوست ندارند، مناسب نباشد. برخی افراد ممکن است اسپرسو را بیش از حد تلخ یا غلیظ بدانند.
ب) قهوه (غیر اسپرسو): بهترین برای طعم‌های ملایم‌تر و حجم بیشتر
اگر شما به قهوه‌های با طعم ملایم‌تر، نرم‌تر و حجم بیشتر علاقه دارید، قهوه‌های معمولی مانند قهوه فیلتر، فرنچ‌پرس یا قهوه‌های تهیه‌شده با دستگاه‌های قطره‌ای می‌توانند گزینه‌های بهتری باشند. قهوه‌های معمولی به‌دلیل عدم استفاده از فشار زیاد، طعمی سبک‌تر و ماندگارتر دارند. ویژگی‌های قهوه‌های معمولی شامل موارد زیر است:
- طعم ملایم‌تر و متنوع‌تر: قهوه‌های فیلتر شده یا تهیه‌شده با فرنچ‌پرس معمولاً طعمی ملایم‌تر و نرم‌تر دارند. اگر شما به طعم‌های کمتر تند و تلخ علاقه دارید، این قهوه‌ها انتخاب مناسبی هستند.
- حجم بیشتر نوشیدنی: اگر شما به دنبال یک نوشیدنی بزرگتر و حجیم‌تر از قهوه هستید، قهوه‌های معمولی می‌توانند گزینه مناسبی باشند. معمولاً یک فنجان قهوه فیلتر یا فرنچ‌پرس بزرگتر از یک شات اسپرسو است.
- زمان طولانی‌تر برای نوشیدن: قهوه‌های معمولی به‌دلیل حجم بیشتر و طعم نرم‌تر، می‌توانند به‌طور طولانی‌تری نوشیده شوند. اگر شما به نوشیدن قهوه برای مدت طولانی و لذت بردن از طعم آن علاقه دارید، قهوه‌های فیلتر شده یا فرنچ‌پرس انتخاب بهتری خواهند بود.
- ایده‌آل برای نوشیدنی‌های روزانه: قهوه‌های معمولی معمولاً گزینه‌های مناسب‌تری برای مصرف روزانه هستند، مخصوصاً اگر شما به دنبال یک نوشیدنی ملایم‌تر برای شروع روز یا لذت بردن از زمان‌های طولانی‌تر هستید.
ج) چند نکته که باید در نظر بگیرید:
- مقدار کافئین: اسپرسو به دلیل عصاره‌گیری فشرده، مقدار بیشتری از کافئین نسبت به قهوه‌های فیلتر شده در هر میلی‌لیتر دارد. با این حال، به‌دلیل حجم کمتر اسپرسو، ممکن است در یک فنجان قهوه معمولی (که حجم بیشتری دارد) مقدار کافئین کمتری نسبت به اسپرسو موجود باشد.
- تنوع در نوشیدنی‌ها: اسپرسو می‌تواند پایه‌ای برای نوشیدنی‌های متنوعی مانند کاپوچینو، لاته، موکا و … باشد. اگر شما دوست دارید نوشیدنی‌های متنوعی از قهوه تهیه کنید، اسپرسو به شما این امکان را می‌دهد که این نوشیدنی‌ها را به‌راحتی درست کنید. اما قهوه‌های معمولی مانند فیلتر یا فرنچ‌پرس بیشتر به‌عنوان نوشیدنی اصلی مصرف می‌شوند.
- نیاز به مهارت: اسپرسو معمولاً نیاز به دستگاه مخصوص دارد و تنظیمات خاص خود را می‌طلبد. بنابراین اگر شما به دنبال راحتی و فرآیند ساده‌تری هستید، ممکن است قهوه‌های فیلتر شده یا فرنچ‌پرس انتخاب بهتری برای شما باشند.
- تجربه نوشیدن: اسپرسو تجربه‌ای سریع، پرقدرت و متمرکز از نوشیدن قهوه است. اگر شما از نوشیدن قهوه برای لذت بردن از طعم‌ها و تجربه‌های غنی قهوه استفاده می‌کنید، اسپرسو می‌تواند یک انتخاب عالی باشد. اما اگر قصد دارید برای مدت طولانی از قهوه لذت ببرید و تجربه‌ای آرامش‌بخش داشته باشید، قهوه‌های معمولی می‌توانند انتخاب بهتری باشند.
ترکیب‌های اسپرسو و قهوه
اسپرسو پایه‌ای است که می‌توان آن را برای تهیه انواع نوشیدنی‌های قهوه‌ای دیگر مانند کاپوچینو، لاته، موکا و آمریکانو استفاده کرد. این نوشیدنی‌ها معمولاً با افزودن شیر، آب یا طعم‌دهنده‌های دیگر تهیه می‌شوند.
نتیجه گیری
در نهایت، تفاوت‌های اصلی اسپرسو و قهوه در روش تهیه، طعم، غلظت و اندازه نوشیدنی است. اسپرسو به‌دلیل استفاده از فشار زیاد و زمان عصاره‌گیری کوتاه، عصاره‌ای غلیظ و قوی می‌دهد، در حالی که قهوه‌های معمولی به‌دلیل زمان عصاره‌گیری طولانی‌تر و عدم فشار بالا، طعمی ملایم‌تر و رقیق‌تر دارند. انتخاب بین اسپرسو و قهوه بستگی به سلیقه و ترجیحات شما دارد؛ اما چه اسپرسو بخورید چه قهوه معمولی، هر دو گزینه می‌توانند تجربه‌ای لذت‌بخش از نوشیدن قهوه را برای شما به ارمغان بیاورند.
1 دیدگاه. دیدگاه تازه ای بنویسید
[…] بیشتر بخوانید: فرق اسپرسو با قهوه: تفاوت‌ها، ویژگی‌ها و نکات کلیدی […]