طرز تهیه ترشی لیته مخلوط

تهیه ترشی لیته در واقع فرآیند حفظ مواد غذایی با تخمیر بی هوازی در آب نمک یا سرکه است. این فرآیند می تواند محصولات فاسد شدنی را برای ماه ها حفظ کند. سرکه به دلیل (PH) پایینی که دارد باعث عدم رشد باکتری ها شده و از فساد مواد غذایی جلوگیری می کند. ترشی لیته از انواع ترشی های لذیذی است که در میان ایرانیان طرفداران زیای دارد. با دستگاه خردکن خانگی می توانید این ترشی لیته را تهیه نمایید.

پیشنهاد خرید

خردکن 8 کاره اشتهن(همراه با اهرم کشک ساب) مدل KH-156 و KH-1573,964,675 تومانخرید کنید

مواد لازم برای ترشی لیته

سرکه به کار رفته در ترشی لیته باید از نوع باکیفیت باشد تا طعم دلچسبی به ترشی ببخشد

مراحل طرز تهیه لیته خانگی

آماده‌سازی مواد تهیه ترشی لیته مخلوط

1. ابتدا بادمجان‌ها را شسته و پوست بگیرید. سپس بادمجان‌ها را با خردکن به قطعات کوچک خرد کنید. می‌ توانید آنها را کمی نمک بزنید و بگذارید آب آن‌ ها خارج شود تا تلخی احتمالی آن‌ ها گرفته شود.
2. هویج‌ها را پس از شستشو، پوست گرفته و به‌صورت ریز یا درشت (بر اساس سلیقه خود) رنده کنید.
3. سیرها را پوست بگیرید و به‌صورت ریز خرد کنید یا رنده کنید.
4. فلفل دلمه‌ای‌ها را شسته، دانه‌های داخل آن را خارج کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
5. کلم سفید را هم شسته و به قطعات ریز خرد کنید.
6. سبزی ترشی را نیز به‌خوبی بشویید و سپس آن را ریز خرد کنید.

پخت بادمجان‌ ها

بادمجان‌ های خردشده را در قابلمه‌ ای بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید. بادمجان‌ ها را روی حرارت متوسط بگذارید تا به آرامی پخته شوند. بادمجان‌ ها باید نرم شوند، اما مواظب باشید که له نشوند.

ترکیب مواد

پس از پخت بادمجان‌ ها و خنک شدن آن‌ ها، همه مواد خردشده شامل هویج، سیر، فلفل دلمه‌ ای، کلم سفید و سبزی‌ های معطر را به بادمجان‌ ها اضافه کنید.
نمک، زردچوبه و ادویه‌ های دلخواه خود (مثل فلفل سیاه، فلفل قرمز یا تخم گشنیز) را به ترکیب اضافه کنید و خوب مواد را مخلوط کنید.

اضافه‌ کردن سرکه

در این مرحله سرکه را به مخلوط اضافه کنید. میزان سرکه باید به حدی باشد که مواد ترشی کاملاً در سرکه غوطه‌ ور شوند. می‌ توانید سرکه بیشتری اضافه کنید تا مطمئن شوید که ترشی کاملاً در سرکه قرار گرفته است.

ریختن ترشی در شیشه

مواد ترشی را داخل شیشه‌ های تمیز و خشک بریزید. با استفاده از قاشق، مواد را به آرامی در شیشه فشرده کنید تا هوای اضافی از بین برود. سپس درب شیشه‌ ها را محکم ببندید.

استراحت ترشی

شیشه‌ های ترشی را در جای خنک و تاریک مانند کابینت یا انبار قرار دهید. بهتر است ترشی حداقل به مدت ۲ هفته بماند تا مواد به خوبی طعم‌ دار شوند.

پس از این مدت، ترشی لیته بادمجان شما آماده است. می‌ توانید آن را در کنار غذاهای مختلف استفاده کرده و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید!