آیا تا به حال به این فکر کرده اید که ایده پلوپز برقی چگونه آغاز شد؟ در این مقاله دقیقاً به این موضوع می پردازیم – اگر برنج دوست دارید و از مزایای استفاده از پلوپز برقی چندکاره لذت می برید کاملاً جذاب است.
بیایید با آن روبرو شویم، پخت و پز روی اجاق گاز می تواند بسیار دردسرساز باشد. اگر زمان بندی یا اندازه‌گیری درست چیزها را انجام ندهید، می توانید در نهایت با مشکل مواجه شوید. یک ویدیو اخیرا توسط کمدین مالزیایی نایجل نگ نشان می دهد که او به جای استفاده از پلوپز، نسبت به شخصی که برنج را با قابلمه می پزد، واکنش چشمگیری نشان می دهد. “جنگ جهانی دوم تمام شد، از فناوری استفاده کنید!” او با این جمله به مخاطبانش اهمیت زودپز را معرفی کرد. دقیقا حرفش درسته «برنج‌پز خودکار» اختراعی در اواسط قرن بیستم است که کار پر زحمت آشپزی یعنی شناور شدن روی اجاق گاز را به آسانی اندازه‌گیری برنج و آب در پلوپز و فشار دادن یک دکمه انجام می داد. آنها همچنین می توانند فوق العاده باهوش باشند و تقریباً غیرممکن است که اوضاع را به هم بریزند. با این حال، ایجاد این لوازم آشپزخانه شگفت انگیز آسان نبود. حتی بزرگ‌ترین نام‌های فناوری ژاپنی به عزم و جهش های اختراعی چشمگیر نیاز داشتند.
فهرست مطالب
کامادو
روش باستانی پخت برنج در ژاپن استفاده از کامادو بود. این اجاق گاز جعبه ای شکل است که روی آن یک قابلمه چدنی سنگین قرار دارد. این روش سنتی پخت برنج فوق العاده مشکل بود. از ترکیب دقیق گرما و حرارت کمتر برای پخت برنج استفاده شد، اما انجام این کار با آتش هیزم تقریباً غیرممکن بود. زنان ژاپنی هر روز ساعت‌ها روی کامدو عرق می‌کردند تا برنج درست کنند. این اغلب شامل بیدار شدن در سحر و گداختن شعله های آتش به مدت 15 دقیقه قبل از اینکه آنها حتی به پختن برنج فکر کنند، بود.
تلاش های اولیه ایبوکا
تولد پلوپز در حدود سال 1923 اتفاق افتاد. شرکتی به نام میتسوبیشی الکتریک یک مدل صنعتی بسیار ابتدایی را عرضه کرد. حدود 10 سال بعد، ژاپنی‌ها حتی یک اجاق گاز چندگانه را در جنگ به کار بردند، اما هنوز چند دهه از پلوپزهای خانگی فاصله داشت. این یک مبارزه سخت بود زیرا با برنج ژاپنی مقداری نشاسته باید به شکر تبدیل شود تا طعم شیرین با بافت چسبناک، دانه های جدا و رطوبت مناسب داشته باشد. مردم ژاپن در مورد برنج خود بسیار حساس بودند و یافتن یک راه خودکار برای تهیه برنج عالی هنوز فقط یک رویا بود.
در سال 1945، ژاپنی که جنگ زده بود، زمانی که یک مهندس به نام ماسارو ایبوکا یک کارگاه رادیویی را افتتاح کرد، با یک مبارزه دشوار بازسازی مواجه شد. او یک اتاق تابلوی تلفن متروکه در یک فروشگاه بزرگ خالی را به عنوان دفتر مرکزی جدید خود انتخاب کرد. یک سال بعد، ایبوکا کلماتی را نوشت که برای شرکتی که در سال 1958 به عنوان سونی شناخته شد، نمادین شد: “هدف ادغام: ایجاد یک محل کار ایده آل، آزاد، پویا، شاد.”
همانطور که شرکت او رشد کرد، مهندسان ایبوکا مبلغی برنج نپخته را به عنوان بخشی از پرداخت رادیوهای تعمیر خود دریافت کردند. این منجر به اولین اختراع این شرکت شد. نه، رادیو نیست – بلکه یک پلوپز برقی است. خام بود اما موثر شبیه یک وان چوبی روستایی با رشته های آلومینیومی بود (تصویر سمت چپ را ببینید). ایده مبتکرانه ای بود! برنج خود به عنوان کلید تایمر عمل می‌کند، چون آب تبخیر می‌شود و برنج خشک می‌شود، از نظر تئوری ارتباط با فیلانانت را قطع می‌کند و اجاق گاز را خاموش می‌کند. در حالی که آینده ژاپن پس از جنگ روشن تر می شد، سوخت گران بود اما برق نسبتاً ارزان و فراوان بود. ایبوکا یک ظرف کامل از وان های چوبی خرید و با کمک یکی از دوستانش که برای آزمایش برنج بازار سیاه عرضه می کرد، شروع به تبدیل آنها به پلوپز برقی کرد. با این حال، ایبوکو ادعا کرد که اگر برنج از کیفیت ثابت خوبی برخوردار نباشد، مشکلی وجود خواهد داشت زیرا برنج بی کیفیت آب را به اشتباه جذب می‌کند و باعث می‌شود آن را نرم یا خیلی خشک، پوسته پوسته یا شکسته کند.
انبار ایبوکا پر از وان های چوبی بود و ایبوکا امید خود را برای ساختن پلوپز عالی از دست داد و به تعمیر رادیو بازگشت. سونی هرگز به ساخت پلوپز برنگشت، اما موزه شرکتی آنها در شیناگاوا هنوز یکی از نمونه های اولیه پلوپز سطلی چوبی روستایی را دارد. تلاش سونی برای تکامل پلوپز زودگذر بود اما در آن زمان ایده هایی را به دیگر شرکت های الکترونیک ژاپنی داد. بسیاری از پلوپزهای برقی آزاد کردند، اما خودکار نبودند – باید دائماً نظارت شوند.
مبارزه برای ساختن یک پلوپز اتوماتیک کار
این تا زمانی بود که فروشنده ای به نام شوگو یامادا که برای توشیبا کار می کرد و اولین ماشین لباسشویی برقی این شرکت را تبلیغ می کرد، آن را به موفقیت رساند. وقتی از آشپزخانه ژاپنی به آشپزخانه می رفت، اغلب از زنان خانه دار در مورد پر زحمت ترین کارشان می پرسید. پاسخ آنها تقریباً همیشه در مورد پخت روزانه برنج (تا 3 بار در روز) بود که در آن زمان هنوز اغلب با استفاده از کامادو انجام می شد. سپس یک ملاقات تصادفی بسیار اتفاقی بین یامادا و یوشیتادا مینامی که به دنبال کار با یامادا آمدند اتفاق افتاد. مینامی با پیشینه ای که در ساخت آبگرمکن (ناموفق) داشت، توسط یامادا مأمور شد تا یک دستگاه پخت برنج ابداع کند.
اختراع پلوپز در توشیبا در اولویت قرار نگرفت زیرا ناظران یامادا دیده بودند که میتسوبیشی و ماتوشیتا (آنچه در نهایت به پاناسونیک تبدیل می شود) در ایجاد ماشین لباسشویی برقی خودکار شکست خورده بودند. آنها همچنین معتقد بودند که هر زنی که زمان، تلاش و خواب خود را برای درست کردن برنج کامل رها کند، «زن خانه‌داری شکست خورده» است.
مینامی دانش مهندسی ساخت یک پلوپز برقی خودکار را داشت، اما همسرش می‌دانست که چگونه برنج را عالی بپزد و این کار را هر روز با یک کامادو سنتی برای تغذیه شش فرزند خود انجام می‌داد. برای متوقف کردن پروژه، مینامی با استفاده از خانه خانوادگی خود به عنوان وثیقه وام گرفت، در حالی که فومیکو پلوپزهای موجود در بازار را مطالعه کرد. ایده پلوپزی که آنها به ذهنشان خطور کرد این بود که وقتی آب یک قابلمه برنج کاملاً جذب یا تبخیر شد، دمای ظرف به سرعت افزایش می‌یابد (زیرا دمای آب مایع معمولاً نمی‌تواند از 100 درجه بیشتر شود، اما دمای برنج مطمئناً می تواند)، جادوی ساخت این کار به صورت خودکار، نوار دو فلزی بود که توسط یامادا در اختیار توشیبا قرار گرفت و هنگامی که دمای قابلمه از 100 درجه بالاتر رفت، پلوپز را با خم شدن خاموش می کرد.
فومیکو بی‌وقفه نمونه‌های اولیه را آزمایش کرد، برنج پخت روی پشت بام، در آفتاب، در سرما و در گرما. جلوگیری از انتشار حرارت قابلمه در طول پخت و پز چالش برانگیز بود. با این حال، یامادا به خاطر داشت که در ایالت هوکایدو (جایی که زمستان‌ها وحشیانه است) دیگ‌های پخت و پز در آنجا به شدت عایق شده بودند. بنابراین محصول نهایی آنها دارای یک دیوار دو لایه بود. یکی در داخل و دیگری در سه لایه آهن فشرده شده است. اولین پلوپز اتوماتیک توشیبا، ER-4 سپس برای تولید انبوه آماده شد.
وادار کردن دنیا به دیدن مزایای عظیم این ابزار
با این حال، این گجت‌ها ارزان نیستند و بسیاری از زنان خانه‌دار ژاپنی در خرید آن تردید داشتند. یامادا به این جاده رفت تا نشان دهد که چگونه پلوپز نه تنها برنج را آماده می‌کند، بلکه می‌تواند تاکیکومی گوهان را نیز درست کند، یک غذای برنجی ظریف با سس مبتنی بر سویا که اغلب می‌سوزد. انبوه آشپزی ها جذب شدند و در طول سال، توشیبا هر ماه 200000 پلوپز تولید می کرد!
در مسیر موفقیت توشیبا، جنگ تولید پلوپز آغاز شد. سال بعد، ماتسوشیتا الکتریک، که اکنون بیشتر با نام پاناسونیک شناخته می شود، وارد مبارزه شد. کارمندان شرکت از اینکه توشیبا آنها را با این ابزار معجزه آسا شکست داده بود، وحشت کردند. ماتسوشیتا به دلیل ابزارهای خانگی خود شناخته شده ترین بود. بنابراین مایه شرمساری تلقی می شد که یک وسیله خانگی راحت مانند پلوپز باید از توشیبا تهیه شده باشد، سازنده ای که بیشتر به دلیل تولید ماشین آلات صنعتی شناخته شده است.
چگونه پلوپز جهانی شد
رئیس‌جمهور ماتسوشیتا، کونوسوکه ماتسوشیتا، به یکی از کارمندان آنچنان سرزنش کرد که همکارانش ترسیدند او دست به خودکشی بزند. آن مرد تاتسونوسکه ساکاموتو بود و علاقه زیادی به پلوپزها داشت. او رویای بازاری برای تقاضای بین المللی چنین وسایلی را در سر داشت. ماتسوشیتا برای پیشی گرفتن از رقابت توشیبا نیاز به ساخت پلوپز تنها با یک قابلمه داشت. این امر فلز کمتری مصرف می‌کند و منجر به ارزان‌تر شدن دستگاه می‌شود. ماتسوشیتا پلوپز EC-36 خود را با تک دیگ خود در سال 1956 عرضه کرد و سپس در سال 1959، ساکاموتو، که اکنون رئیس بخش پلوپز شرکت است، با ویلیام مونگ، توزیع کننده محصولات ماتسوشیتا در هنگ کنگ همکاری کرد. آنها پلوپز را برای مصرف کنندگان هنگ کنگی اصلاح کردند و ماتسوشیتا یاد گرفت که چگونه پلوپز را با ذائقه بین المللی تطبیق دهد قبل از اینکه سرانجام این ابزار را به آسیا، خاورمیانه و سراسر جهان ببرد.
یک نماد و یک تغییر دهنده بازی
پلوپز برقی خودکار آنقدر نمادین شد که حتی موزه اسمیتسونیان پلوپز ماتسوشیتا را در مجموعه خود دارد. این یک دستگاه ساده روشن/خاموش با یک دکمه با عملکرد اصلی گرم نگه داشتن بود. در دهه 1970، این اجاق‌ها به سرعت توسط جوامع قدیمی‌تر برنج محور در کارولینای جنوبی و لوئیزیانا و آمریکایی‌های ضدفرهنگ جدیدتر که به طور فزاینده‌ای به غذاهای جایگزین و شیوه‌های آشپزی علاقه داشتند، پذیرفته شدند. به نوعی، این اوج رویای ساکاموتو بود.
طی چند سال پس از عرضه پلوپز برقی خودکار، بیش از 50 درصد از خانواده های ژاپنی یک پلوپز برقی داشتند. این کار در آشپزخانه را کاملا متحول کرد و تنها وسیله ای بود که هر خانواده در ژاپن می خواست. تبلیغات اولین پلوپز توشیبا بارها و بارها تاکید می کرد که زنان را از ایستادن یا چمباتمه زدن در کامادو رهایی می بخشد و دائماً برنج را زیر نظر دارند. موافقم، شناور پرزحمت بالای کامادو را آسان کرد، اما منجر به پیروزی برای آزادی زنان نشد. با این حال، به زنان زمان بیشتری برای ورود به نیروی کار، انجام سایر کارهای خانه و گذراندن وقت با خانواده خود داد.
پلوپزهای امروزی
امروزه تنوع پلوپزهای برقی خودکار زیاد است. بسیاری از پلوپزها برای خانه از فناوری و مواد کاسه داخلی برای بازسازی طعم برنج پخته شده با کامادو استفاده می کنند که هنوز به طور گسترده در رستوران های سنتی موجود است. تنها توسعه اجاق‌های گرمایش القایی در دهه 1980 باعث شد که دمای بالایی که یک اجاق هیزمی ایجاد می‌کند و توانایی هم زدن برنج مانند اپراتور کامادو را فراهم کند. برای کسانی که به دنبال طعم و مزه کامادو نیستند، پلوپزهای ساده تر ممکن است بهترین انتخاب باشند. بدون هیچ ریز کامپیوتر یا صفحه لمسی، آنها همچنان با استفاده از یک دکمه و طرحی کار می‌کنند که وقتی ظرف از 100 درجه سانتی‌گراد فراتر رفت، پخت را متوقف می‌کند، اما آنها فقط برنج را می‌جوشانند تا اینکه دمای قابلمه را تعدیل کنند و سبک پخت و پز را مانند اپراتور کامادو تغییر دهند. (بخار پز کردن، جوشاندن، آب پز کردن و غیره).
روحیه این داستان این است. کمال نیاز به زمان دارد. بیشتر برای پخت کامل برنج و اگر دستگاهی می‌خواهید که برنج را با طعمی شگفت‌انگیز از کامادو درست کند، احتمالاً ارزش آن را دارد که روی چیزی بیشتر از یک پلوپز معمولی با دکمه روشن/خاموش سرمایه‌گذاری کنید.
